TURK Fatih Tutak fikk to stjerner, og i tillegg til de fire spisestedene som fikk én stjerne hver fikk ti restauranter Bib Gourmand-prisen. Førstnevnte ble tildelt to stjerner for sine «sofistikerte nytolkninger av typiske tyrkiske smaker, servert i en gjennomtenkt, sesongbasert smaksmeny».
Fremtredende
Kokken Fatih Tutak har blant annet tidligere jobbet ved verdenskjente Noma i København. Han åpnet TURK Fatih Tutak i 2019, men ble snart tvunget til å stenge på grunn av pandemien. Etter gjenåpningen har restauranten raskt steget til stjernestatus.
Totalt 53 restauranter i Istanbul hadde kvalifisert seg til et første utvalg. Under en storslått galla i Istanbul sist uke ble byens første Michelin-stjerner delt ut. Én restaurant fikk to stjerner, fire restauranter fikk én stjerne og ti restauranter fikk Bib Gourmand-prisen.
Michelin-guidens inspektører sier de er svært imponert over byens restaurantutvalg og bredden med sterke, lokale tradisjoner samt internasjonal mat.
– Tildelingen av de første Michelin-stjernene i Istanbul er et historisk øyeblikk både for vårt team av inspektører og for denne unike byen, sier Gwendal Poullennec, internasjonal direktør for Michelin-guidene.
– Istanbul har alltid vært en fremtredende kulturdestinasjon, og nå som Michelin-guiden har vært i byen håper vi også at byen blir kjent som en gastronomisk destinasjon
Disse får én stjerne
Neolokal: Kokken Maksut Aşkar og hans unge team serverer en typisk anatolsk meny, ofte «inspirert av bestemors oppskrifter, men med en moderne og bærekraftig vri. Neolokal tildeles også Green Star-prisen som en anerkjennelse for sitt bærekraftige og etiske arbeid, samt sin forpliktelse til å beskytte og fremme tyrkisk kulinarisk arv».
Araka: Kokken Zeynep Pınar Taşdemir lager «et veldig personlig og dristig kjøkken med fokus på sesongens grønnsaker og urter. De varme, syrlige og krydrede smakene kombinerer og balanserer hverandre fantastisk, som gresskarpuré krydret med za’atar».
Mikla: Den finsk-tyrkiske kokken Mhmet Gurs serverer «anatoliske tradisjoner med et snev av innovasjon». Mikla har vært på listen over verdens 50 beste restauranter siden 2015.
Nicole: Nicole er «en subtil restaurant hvor tradisjonelle tyrkiske oppskrifter blandes med krydder fra Midtøsten. Kokken Serkan Aksoy er spesielt oppmerksom på opprinnelsen til produktene sine og opprettholder et nettverk av lokale produsenter».
Bib Gourmand: Karakoy Lokantasi, Pandeli, Alaf, Aheste, Tershan, Giritli, Calypso, Bare SA Bes Denizler Mutfagi, Aman da Bravo
Green Star (for bærekraftig gastronomi): Neolokal ©
