Bakverkene ble vurdert på smak, utseende, tekstur, luftighet og kvaliteten på utbakingen. I juryen satt en rekke baguette-eksperter, byens viseordfører, journalister og seks tilfeldig utvalgte parisere.
Xavier Netry jobber i bakeriet Utopie i byens 11. distrikt. Hemmeligheten bak en førsteklasses pariserloff er ifølge Netry en god surdeigsstarter, lang hevingstid, nennsom utbaking og «litt kjærlighet og lidenskap, selvfølgelig».
Netrys 25 år lange erfaring i faget har trolig ogå noe med saken å gjøre.
Det lille bakeriet vinner 4000 euro, tilsvarende i overkant av 47.000 norske kroner, og får i tillegg jobben med å forsyne Elyséepalasset med noe av bakverket som fortæres av president Emmanuel Macron og andre i regjeringsapparatet. ©
