Heten truer denne ikoniske osten
I regionen Emilia-Romagna kjent for som Parmigiano Reggiano sliter bønder med å holde kuene kjølige. Varmen gjør at dyrene spiser mindre, hviler mer og produserer opp til 10 prosent mindre melk – en av de viktigste ingrediensene i parmesan. Mindre ost – Ekstrem varme påvirker både kvaliteten og mengden av melk, sier Nicola Bertinelli, leder […]
Omkom i et ras av ost
De store hjulene med Grana Padano-ost veier hver over 40 kilo, og livet til Giacomo Chiapparini sto ifølge brannmennene som kom til åstedet i Bergamo ikke til å redde. Grand Padano er en italiensk løypeost, som lagres i minst et år og brukes både som snack og til topping på for eksempel pasta. Den må […]