Bakgrunnen er den skvisen mange av oss har kommet i. Nå følges tilnærmingen restauranten i Skien har valgt av flere – ikke minst NHO Reiseliv.
Kreativ bruk
Høyere strøm-, mat- og bensinpriser, og stigende boligrente legger press på nordmenns lommebøker, og da er det gjerne overskudds-vaner som restaurant-besøk som ryker.
Mens mange velger å øke prisene går Jacob & Gabriel derimot i motsatt retning og legger seg lavere i pris enn tidligere for å motivere flere til å spise ute.
– Det er mindre hvermannsen på besøk i helgene enn tidligere. Vi har ikke anledning til å sitte og vente på at gjestene kommer tilbake, sier daglig leder Lars Ludvig Jacobsen til NRK.
Bestillingene hos ham de kommende ukene viser at folk tenker seg om to ganger før de bestiller bord. Ifølge Jacobsen er de økonomiske utfordringene i samfunnet en viktig årsak til at folk holder igjen. Nå håper han reduserte priser og det han kaller «mer kreativ bruk av råvarer» kan bidra til at kundene fortsetter å besøke restauranten.
Interessant tilnærming
– Vi kommer til å ha flere grønnsakbaserte retter, og bruke de kjøttstykkene som kanskje må koke litt lenger. Vi skal lage gull av gråstein, sier Jacobsen videre.
NHO Reiseliv, som opplever Skien-restaurantens initiativ som spennende, opplever at mange restauranteiere er bekymret over situasjonen i markedet.
– Dette er tradisjonelt en optimistisk bransje, men mange er nok spente foran høsten og vinteren med tanke på det kostnadsbildet som tegner seg, sier Ole Michael Bjørndal. Han er fagdirektør for næringspolitikk i organisasjonen. En gjennomgang av konseptet for å gjøre produksjonen og sluttproduktet billigere, slik restauranten i Skien nå forsøker, synes han er en interessant tilnærming.
Andre velger å dekke meromkostningene med høyere pris – rett og slett overleve. Om Jacob & Gabriel lykkes med den veien de har valgt gjenstår å se. Tilbudet vi trolig uansett glede mange av de trofaste kundene, og skulle det vise seg å fungere vil trolig flere følge etter. ©
