Nylig presenterte nemlig Michelin-guiden 2026-utgaven av sin guide for Thailand, hvor det lenge etterlengtede komplette restaurantutvalget med til sammen 468 spisesteder ble presentert. Blant årets priser er to trestjerners restauranter, åtte tostjerners og 33 enstjernes.
Mer bærekraft
Denne seneste utgaven av guiden markerer en stor milepæl, der Sühring, drevet av de tyske Sühring-brødrene, er blitt forfremmet til tre Michelin-stjerner og dermed blir Thailands andre restaurant som mottar guidens høyeste utmerkelse.
Kategorien med to Michelin-stjerner utvides med Anne-Sophie Pic på Le Normandie og INDDEE, begge oppgradert fra én stjerne.
Det er sju nye restauranter som er beæret med én stjerne, inkludert Bo.lan, Cannubi by Umberto Bombana og etcha, samt fire restauranter som promoteres fra Michelin Selected: Gaggan, Juksunchae, Nusara og Sushi Saito.
I tillegg mottar GOAT en Michelin Green Star, noe som bringer Thailands samlede antall restauranter anerkjent for sin bærekraftige tilnærming opp til fem.
Impulser utenfra
– Thailand er fremdeles et levende reisemål for unike og varierte kulinariske opplevelser, og årets MICHELIN-guide er full av spennende overraskelser og nye utviklinger, sier Gwendal Poullennec, internasjonal direktør for Michelin-guiden.
– Den nyeste utgaven presenterer et bredere utvalg av kjøkken som gjenspeiler Thailands dynamiske og stadig utviklende matkultur, drevet av bemerkelsesverdig energi og kreativitet, sier hun.
Ifølge Poullennec har Michelin-guidens inspektører merket seg en økende tilstedeværelse av internasjonale kokker over hele Thailand, noe som har bidratt med frisk energi og globale perspektiver, der de også innlemmer lokale ingredienser og tradisjoner i maten.
Samtidig ble det bemerket at thailandske kokker fortsetter å promotere lokal mat med mer definerte og uttrykksfulle regionale smaker.
Grenseløst
Det har også dukket opp en sterkere vilje til samarbeid mellom kokker og produsenter, med mange restauranter som kjøper sesongbaserte ingredienser direkte fra småbønder og lokalsamfunn.
Det ble også påpekt at alkoholfrie alternativer laget av urter og blomster øker i popularitet, sammen med gode viner.
Inspektørene i Michelin-guiden bemerket også fremveksten av plantebaserte menyer og moderne thailandske konsepter som hedrer tradisjonelle røtter. Det ble også funnet at ansvarlig matlaging, bevisste innkjøp og «grenseløs» eller «kreativ» matlaging – der kokker blander teknikker og ingredienser fra flere kulinariske tradisjoner – i økende grad former det kulinariske Thailand.
Fargerik gatemat
Bib Gourmand-listen med rimeligere alternativer fremhever også at Thailand har en spesielt variert kjøkken, med ikke mindre enn 16 forskjellige representert på listen.
Samtidig gjenspeiler årets liste en økende trend mot mer uformelle restauranter.
Årets Bib Gourmand-utvalg byr på 137 restauranter, hvorav 13 er nye. Blant de nye restaurantene på listen er fire i Bangkok og omkringliggende provinser, én i Phra Nakhon Si Ayutthaya, tre i Chiang Mai, én i Nakhon Ratchasima, én i Udon Thani, to i Surat Thani og én i Phang-nga.
Med hele 468 restauranter i årets Michelin-guide har Thailand for alvor blitt satt på det gastronomiske verdenskartet.
Og selv om konsentrasjonen av prisbelønte restauranter er størst i Bangkok, er den thailandske hovedstadens kulinariske appell ikke bare knyttet til byens gourmetrestauranter. Over hele metropolen finner du fargerike boder med gatemat, livlige nattmarkeder og århundregamle familiedrevne spisesteder.
Stor spredning
I hjertet av byen ligger Bangkoks Chinatown, et must for enhver matelsker. Her kan du smake på gatemat fra osende matvogner eller utforske de smale smugene med dampende dim sum-boder, nudelsjapper og boder som serverer søte dumplings og den klassiske thailandske desserten mango sticky rice.
I nærheten av Chinatown ligger Song Wat, et område som blander gammeldags arkitektur med stilige nye kafeer, restauranter og kunststeder. Når du går gjennom gatene, bør du holde utkikk etter fargerike veggmalerier og kunstinstallasjoner som står i vakker kontrast til områdets historiske butikker og industribygninger.
I den andre enden av byen tilbyr Chatuchak Market en på alle måter sensorisk opplevelse hvor du kan småspise grillspyd, kokosis, krydret som tam (papayasalat) og andre lokale favoritter mens du handler deg gjennom verdens største helgemarked ©
